Drożdżówki z jabłkami

Drożdżówki. tym razem akurat z jabłkami i kruszonką- najbardziej klasyczne. Nierozerwalnie złączone z moją babcią. Kiedy byłam dzieckiem i babcia przyjeżdżała na kilka dni, nie dałam jej spokoju, dopóki nie upiekła drożdżówek albo mlecznych bułeczek. Do bułeczek musiała robić jeszcze ser, więc częściej zabierała się za drożdżówki. Znam domy, w których niedziele bez 'placka drożdżowego' . tymczasem te drożdżówki nie zajmują wcale więcej czasu niż ciasto z blachy, a zawsze mogą być przyjemna odmianą.

Drożdżówki z jabłkami
 (ok. 20 stuk)

• 50 dag mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki miękkiego masła,
• 1 jajko,
• 4 dag. drożdży,
• szczypta soli,
• 1/2 kg. jabłek,

Zrobić rozczyn z drożdży, 1/2 szklanki ciepłego mleka, łyżki cukru i łyżki mąki. Wymieszać, odstawić
do wyrośnięcia. Jajo wymieszać z cukrem, dodać rozczyn, mleko, mąkę, wymieszać. Dodać letnie, roztopione masło, wybić ręcznie lub mocnym mikserem. Musi mieć pęcherzyki powietrza i odstawać
od miski. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Formować kulki wielkości kobiecej pięści i układać
je na blaszce wyłożonej papierem. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
Przygotować jabłka i kruszonkę*:
Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w małą kostkę.

• 100 g. miękkiego masła,
• 20 łyżek mąki,
• 8 łyżek cukru,
• opakowanie cukru waniliowego

Wszystkie składniki kruszonki zagnieść, formować palcami kruszonkę.
Wyrośnięte drożdżówki przygotować do nadziewania: w każdej zrobić wgłębienie, np. dnem wąskiej szklanki. Do wgłębienia włożyć jabłka, posypać kruszonką. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i pozostawić na ok. 20 minut do napuszenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec do zrumienienia.

* Kruszonka wg Doroty z Moich wypieków. 

Muffinki fiołkowe

Inspirację dla tych muffinek zaczerpnęłam stąd <klik>. Jedne z lepszych, które próbowałam. Polecam!

Muffinki fiołkowe

• 250 g. mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1,4 łyżeczki sody,
• 150 g. cukru,
• 250 ml. mleka,
• 90 ml. oleju,
• 1 duże jajko,
• olejek waniliowy,
• filiżanka płatków fiołków

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do jednej miski wsypać wszystkie składniki suche, do drugiej wszystkie płynne. Wszystko szybko razem wymieszać. Przełożyć do foremek. Piec ok 25 minut.

Ciastka ze skwarkami

Jeden z moich ulubionych przepisów pochodzących z notatnika mojej babci. Każdy, kto próbuje tych ciastek, jest zaskoczony, że to wypiek domowej roboty, a nie kupiony w ciastkarni. Następne zaskoczenie następuje wtedy, kiedy dowiadują się, że ich podstawowym składnikiem są skwarki. takie proste, zwyczajne skwarki, które pozostają od wytapiania smalcu. O dziwo, ten tłuszcz wcale nie jest wyczuwalny w ciastkach. Skwarki nadają charakterystycznego, ostrawego smaku, ale nadal są słodkie. bardzo polecam

Ciastka ze skwarkami

• 90 dag. mąki pszennej",
• 45 dag. skwarek pozostałych z wytapiania smalcu,
• 36 dag. cukru pudru,
• 7 żółtek,
• 360 ml. kwaśnego mleka (ewentualnie kefiru),
• 1 opakowanie proszku do pieczenia,
• skórka pomarańczowa,
• cukier puder do posypana,

Wykonanie: Skwarki zmielić dwa razy w maszynce do mielenia mięsa na bardzo drobnych oczkach. Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać żółtka, skwarki , proszek, cukier, mleko o drobno pokrojoną skórkę pomarańczową. Zagnieść jednolite ciasto. Na maszynkę do mielenia mięsa nałożyć specjalną nakładkę do robienia ciastek. Wybrać ulubiony wzór. Ciasto wkładać partiami do maszynki i kręcąc, przeciskać przez foremkę i formować ciastka długości ok 5-7 cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Piec w 180 stopniach do zezłocenia.

Ciasteczka do święconki

Od lat w moim domu utrzymuje się tradycja, na mocy której dzieci mogą do święconki włożyć jedną dowolną rzecz. Kiedy ostatnio upiekłam te ciasteczka wg przepisu macierzanki, maluchy jednogłośnie orzekły, że w tym roku w koszyczku lądują te ciastka. Zrezygnowały nawet z czekoladowych zajączków. Podaję więc i wam ten przepis, który kusi nie tylko ślicznym widokiem, ale i smakiem. 
Te ciastka są tez dobre na niespodziewanych gości. Wystarczy włożyć do zamrażarki, i wyjąć 10 minut przed gośćmi. Bardzo szybkie!

Ciasteczka ślimaczki

• 30 dag. mąki
• 125 dag. cukru
• 20 dag. masła
• 1 jajko + 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany
• cukier waniliowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Z wszystkich składników oprócz kakao zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części. Do jednej wmieszać kakao. Zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika na ok 1,5 godziny. Rozwałkujemy oba na cienkie placki ok 0,5 cm. kładziemy jeden na drugi i zwijamy w roladkę. Wkładamy na 2 godziny do zamrażalnika na 2 godziny. Po wyjęciu kroimy nożem w ok. 0,7 cm plasterki. Układamy na papierze do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy na złoty kolor w temp. 190 stopni. 

Cytrynowe gwiazdki z lukrem

Macie takie smaki, które przypominają wam dzieciństwo? Na pewno. Każdy takie ma. Dziś pokażę wam jeden z takich moich smaków. Kiedy byłam dzieckiem, mama codziennie zabierała mnie do sklepu. Tam, nasz zaprzyjaźniony właściciel sklepu, zawsze dawał mi kruche ciastko z lukrem w kształcie gwiazdki. Doskonale pamiętam ten sam! Nigdy później nie udało mi się kupić takich gwiazdek, próbowałam też upiec podobne, ale to nie było to. Dopiero niedawno natrafiłam na te cisteczka u Kingi. Upiekłam i to był strzał w dziesiątkę! Prawie ten sam smak. Spróbujcie koniecznie!

Cytrynowe gwiazdki z lukrem

• 500 g. mąki pszennej
• 200 g. miękkiego masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (ja użyłam greckiego)
• 2 jajka
• 1,3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sok z połowy cytryny

Wykonanie: Z mąki, proszku, masła, jajek, jogurtu, cukru i soku zagnieść dokładnie gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na ok 30 minut. * Po upływie tego czasu, rozwałkować na grubość 0,5 cm. Wykrawać ciasteczka, układać je na wyłożonej papierem blaszce. Piec ok 15 minut w temperaturze 180 stopni. 

 Lukier

• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1 szklanka cukru pudru

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny. Lukrować zimne już ciasteczka. Zostawić do zastygnięcia masy lukrowej.

* Porcja jest dość duża, więc radziłabym przed zamrożeniem podzielić ciasto na dwie części. Wtedy ciasto nie będzie się rozmrażać i łatwiej będzie nam je rozwałkować.