Rafaello- najlepsze!

Zdecydowanie moje ulubione ciasto! Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy i ona robi je od dawna. Ja sama robiłam je po raz pierwszy, ale efekt zawsze tak samo niesamowity. Bardzo delikatny. Momentami nie wiadomo gdzie kończy się biszkopt, a gdzie zaczyna krem.

Rafaello

Biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
• 1,2 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Krem:

• 2 śmietanki 30 % (razem 400 ml.),
• 2 białe czekolady,
• 2 śnieżki błyskawiczne na mleko,
• 200 g. wiórków kokosowych

Wykonanie: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, w połowie ubijania dodając stopniowo cukier. Do piany dodać żółtka i delikatnie wymieszać  drewnianą łyżką. Wsypać wymieszane mąki i proszek. Wszystko delikatnie połączyć. Wylać na wyłożoną papierem blaszkę. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec do osiągnięcia złotego koloru i odpowiedniej konsystencji (ok. 30-40 minut). Wyjąć i ostudzić. 

Śmietankę zagotować, wrzucić połamaną białą czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady. Wyłączyć ogień. Wystudzić. Czekoladę ze śmietaną zmiksować, dosypać śnieżki i znów wymieszać mikserem. Wsypać wiórki i dokładnie wszystko połączyć. odstawić i zaczekać aż masa zacznie gęstnieć. Jeśli będzie zbyt rzadka, możemy dodać odrobinę żelatyny rozpuszczonej w ciepłej wodzie. Krem wykładamy na biszkopt i posypujemy wiórkami. Wkładamy do lodówki do całkowitego stęgnięcia.